Platos típicos

rocoto relleno

Es un plato típico del departamento de Arequipa , tiene como ingrediente principal al rocoto, un tipo de ají peruano que se cultivaba desde la época pre inca.

El rocoto es uno de los principales condimentos de la comida peruana, usado por su sabor picante. 

INGREDIENTS

• 8 rocotos
• 400 gramos de carne de res molida
• 400 gramos de carne de cerdo
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 4 cucharaditas de ajo molido
• 120 gramos de pasas remojadas
• 4 tazas de cebolla roja picada en cuadraditos
• 8 tomates pelados, sin pepa y picados en cuadraditos
• 4 cucharadas de pasta de ají panca
• 8 cucharadas de aceite
• 8 aceitunas negras, sin pepas y picadas
• 2 huevos duros, picados
• Queso rallado
• Sal, comino y pimienta

                       soltero de queso

Ingredientes :

3 choclos (elote) ½ kilo de queso fresco 1 rocoto sin pepas y cortado en cuadraditos 6 ajíes amarillos sin pepas y picados 2 cebollas grandes picadas en cuadraditos ½ kilo de queso fresco 2 cucharadas de vinagre blanco 1 tomate picado en cuadraditos ½ kilo de habas 12 aceitunas negras deshuesadas y cortadas en tiras delgadas Jugo de 3 limones 2 cucharadas de aceite de oliva 3 ramas de perejil una pizca de orégano Sal y pimienta al gusto El solterito o soltero es un plato frio, típico de Arequipa, también conocida como “la ciudad blanca” al sur del Perú. Por ser considerado uno de los platos que pertenecen al patrimonio gastronómico de Arequipa,